2013. december 9., hétfő

ősz és tél


Őszi, téli zöldségdobozok 
Az elhúzódó meleg idő lehetővé tette hogy sokáig legyen paradicsomunk. Ez azért nagy szó, mert ha az ember szezonálisan étkezik, akkor van hogy hónapokat... fél évet is kell várnia mire újra megízlelhet egy egy zöldséget! (ez a nehézsége és a szépsége is egyben a dolognak :)
 Volt októberben olyan dobozunk amelyben már lilakáposzta, a másodvetésű zöldbabunk és még néhány nyárra emlékeztető paradicsom is került. A hűvös reggelek és a rövidebb nappalok már megkoptatják ilyenkor a nyári zöldségek ízét, de azért szép volt ez a hosszú búcsúzás :)
 
 Sokan nem gondolnák de ez az időszak az egyik leggazdagabb, legszínesebb! Ilyenkor már van sok sok gumós zöldségünk (burgonyák, paszternák, csicsóka, batáta, cékla, sárgarépa) és tökfélénk (Isten gyalulta tök, sütőtökök)  a tárolóban, de a hőségben nélkülözött könnyű, zsenge hűvös kedvelő saláták (tölgylevelű salik, édeskömény, kapor) is újra szedhetőek. Idén nagyon jól sikerültek a káposztafélék (fejes, lilakáposzta, tarlórépa, feketeretek, pak choi, rukkola, keleti zöldek bimbóskel,leveles kel) vééégre :) ez a biotermesztésben egy eléggé nehezen megvédhető család, ugyanis a káposztabolha, káposztalégy,káposzta-bagolylepke előszeretettel dézsmálják.
 
 

Delicata squash a sütőtök ízű nyári tök 
Delicata Squash
 kép forrása http://www.rareseeds.com/delicata/
A Bakers creek seed company-tól vettük ennek a töknek a magját és nagyon megszerettük! jövőre már szeretnénk nagyobb mennyiségben is termeszteni a közösség számára. Addig is egy pár ínycsiklandó kép :)
Pritamin paprika, Hokkaido tök, Delicata tök, olaj, kakukkfű, só , bors...mmmmmennyei kombináció!
 Márton napi ünnepség
Márton napi ünnepséget szervezett a Zöldség közösségünk, a tagok és a Waldorf iskola dolgozói számára. Az asztal megtelt őszi finomságokkal, süteményekkel(receptekkel), sütőtökkel. Egyik tagunk az AMAP rendszerről tartott előadást, egy másik pedig a betakarítási ünnepről vetített fotókat.












2013. július 29., hétfő

Közösségi mezőgazdálkodás az Évkerék Ökotanyán


Megjelent az Évkerék zöldség közösségről egy cikk a Tudatos Vásárlók Egyesületének honlapján!


Ez az egyik kedvenc részem ! Köszönjük Ildi a remek nyilatkozatot :)))

„Nálunk nem jól szervezett „vásárlásról és fogyasztásról” szól a történet, hanem mi, zöldségfogyasztók elköteleztük magunkat jól meghatározott értékek mellett. A felvállalt értékek tudatában felelősséggel vállaljuk a rendszeres finanszírozás és a méltó zöldségfogyasztás felelősségét.

Tudjuk, hogy a kölcsönös tisztelettel és elköteleződéssel a gazdálkodó és a fogyasztó egymásnak teremt közös lehetőséget. Azt a közös lehetőséget, hogy az Évkerék Ökotanya gazdálkodói bizonyított tudásukkal, munkájukkal és szeretettükkel biozöldségeket termeljenek, a csatlakozó családok pedig biozöldségeket ismerjenek meg és fogyasszanak sok-sok egyéni és közös szájíz szerint. Mit adott eddig? Tudom, jót eszek és jót teszek” – mondja Marosi Ildikó, az Évkerék Ökotanya zöldségközösségének egyik tagja, aki családjával tavaly tavasszal csatlakozott.

A teljes cikket itt olvashatjátok: http://tudatosvasarlo.hu/cikk/kozossegi-mezogazdalkodas-evkerek-okotanyan


2013. június 21., péntek

Közösségi Mezőgazdaság - LÉGY A RÉSZESE !


 Megjelent a TVE közösségi mezőgazdaságról szóló kiadványa, amely segíti a termelőket és fogyasztókat abban, hogy közvetlen kapcsolatot és sikeres együttműködést építsenek ki. Légy te is részese!

Lapozz bele : http://issuu.com/tudatosvasarlok/docs/kozossegi_mezogazdalkodas






 

2013. június 18., kedd

PIROS PIROS PIROS Érik a köszméte :)


recipe: gooseberry chutney
Kép forrása: http://www.organicgardening.com/cook/gooseberry-chutney 
Megérett a bio köszméténk, jövő héten szüret! Már nagy boldogsággal készülök néhány új recept kipróbálására! 
(Receptek a képek alatti linkeken olvashatók!) 

Lekvár, relish, chutney  (sült húsokhoz)

Habos tejszínes krém (hűtve pohárból kanalazósnak vagy tortalapok közé töltve)...

Gyümölcs torták, apró tortácskák, piték...

Vajas, mandulás, morzsás sütemények...

Befőttek, szószok...

Hideg gyümölcslevesek...

http://krissers-cookiecrumble.blogspot.dk/2012/08/stikkelsbrmarmelade.html
Gooseberry Jam
goosberry jam 2
http://www.permaculture.co.uk/articles/seasonal-easy-and-heavenly-gooseberry-jam
Vanilla Panna Cotta with Red Gooseberry Compote
http://www.mycookinghut.com/2011/08/04/vanilla-panna-cotta-with-red-gooseberry-compote/ 
Gooseberry tartlets with jasmine whipped cream 
http://tastytrix.blogspot.hu/2010/07/gooseberry-tartlets-with-jasmine.html 



Gooseberry fool
A kép forrása: http://www.thedelicious.net/2011/07/pink-gooseberries-cream-and-sugar.html

Non Dairy Vegan Gooseberry Crunch (Crumble) Recipe

Non Dairy Vegan Gooseberry Crunch (Crumble)
Kép forrása: http://www.opensourcefood.com/people/paulclegg/recipes/non-dairy-vegan-gooseberry-crunch-crumble
Baked Red Gooseberry and Almond Streusel 
http://littlebearcakery.blogspot.hu/2011/07/baked-red-gooseberry-and-almond.html 

Rib Chops with Gooseberry Currant Relish

http://www.yankeecook.com/goat-vs-lamb-rib-chops-with-gooseberry-currant-relish/ 
Red Gooseberry Cream Almond Torte
http://www.diaryofamadhausfrau.com/2010/09/red-gooseberry-cream-almond-torte.html

2013. június 15., szombat

Júniusi életképek a kertből és a konyhából



Tarlórépa
Édeskömény...ez a zöldség annnyira elegáns!
Mizuna           
Tolikapák bevetésre várva
Egy ideig Angliában éreztük magunkat
A mángold erdő






Tatárhagyma csokrok



Zöldségdobozok, összeállítás közben


Édeskömény, sárgarépa, fokhagyma, egy kis kanál mézzel pirítva


Mángoldos töltött palacsinta indiai fűszerezéssel

Jó reggelt!

Újburgonya vár a sütőbe kerülésre. Pirospaprika, rozmaring, mangalicazsír és egy pohár tokaji bor kíséri az útján.  (Az újburgonyát én sosem hámozom meg, csak picit megdörzsölöm víz alatt! )

Pak choi, újhagyma, céklalevél és egy tálka pesto-s salátaöntet...
Készül az ebéd...
joghurtos mézes mustáros kapros öntet keretezi a tölgylevelű salátát. A palacsintába ezúttal húsos zöldséges ragu került :)

Kapa pihenőn

Ha sok az eső a fitoftóra megjelenik a burgonyában! A jó biokertész ilyenkor sem rezel be,hanem a rezes bandával végigzúg  a sorok között!

Mákunk van!


A gyümölcsös sorközében idén cékla, sárgarépa, mángold és édeskömény gumók növekednek
Gyümölcsös...zöldséges :)

A zöld árnyalatai

A homoktövis sorközeibe vetettük idén a sütőtököket, dinnyéket.  Mivel szeretnénk magot fogni belőlük, ezért nagy gonddal kellett megválasztani , hogy melyik fajta ki mellé kerül majd.

Gyülekeznek a fellegek a tanya felett...csak a jég kerüljön el minket!

A sok eső nem jött jól a lekaszált lucernának, sokszor megázott, így végül téli juh eleség helyett mulcsként fogjuk használni.


Balra cukorborsó fut jobbra kifejtőborsó dőlöngél

hajrá zöldbabok, már nagyon várunk benneteket!


Az első sárgarépákat, céklákat, fólia alá vetettük el. Most végre betakaríthatjuk!

Burjánzik a fűszeres kert, kakukkfű, szurokfű, tatárhagyma, lestyán
Egy kedvenc keleti zöldségünk a Red Giant





Ballag már a vén diák tovább...tovább... (édeskömény betakarítás)

A párás idő miatt rengeteg levéltetű telepedett a mángoldjainkra...de megérkezett a felmentősereg! Hány katicabogár lárvát tudsz megszámolni a képen?

Red salad bowl saláta, lila újhagyma

Kész a betakarítás! Irány Szeged :)
A zöldségdoboz várják a gazdáikat

AZ első pulyka pipéink